Speis & Trank
Sauerbraten mit GemüsemarinadeGoogle Suchergebnis: Menge:Für Person(en) bzw. Portion(en)Zutaten:
Zubereitung:Gemüse kleinschneiden, mit den Gewürzen aufkochen lassen und lauwarmüber das Fleisch gießen. In einen Topf stellen und 3-4 Tage im Kühlschrank marinieren lassen. Das Fleisch muß von der Marinade bedeckt sein, also dementsprechend viel Rotweinessig-Wasser nehmen. Fleisch aus der Marinade nehmen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Marinade durch ein Sieb gießen. In einem großen Bratentopf das Fleisch von allen Seiten anbraten. Das aufgefangene Gemüse beigeben. Marinade dazugeben und bei geschlossenem Deckel 2 1/2 - 3 Std. leise köcheln lassen. Wer möchte, würzt noch mit Nelkenpulver, Rosinen und Pumpernickel. Nach der Garzeit den Braten herausnehmen -Gemüse auffangen- und den Bratensaft zu einer Soße einkochen lassen. Die Sauce eventuell mit etwas kalter Butter binden.Nach NORDTEXT 19.03.95 Erfaßt: Ulli Fetzer Details:
|